Silvateam ha invertido importantes recursos en el estudio y aplicación de los taninos para uso enológico y en el desarrollo de productos innovadores para responder de manera proactiva a los requerimientos del mercado.
Nuestros técnicos se han concentrado particularmente en las siguientes actividades:
- Identificación y selección de nuevas especies vegetales (ciruelo y limón) con actividades compatibles con los componentes fenólicos del vino en colaboración con las principales empresas del sector enológico
- Estudio del uso de los taninos en el sector de los alimentos y de las bebidas no solo por su poder antioxidante sino también por el desarrollo de innovadores productos naturales y saludables
- Mejora constante del proceso productivo de extracción de los taninos, implementando las fases de purificación de las materias primas
- Evaluación de las interacciones de las diversas clases de taninos con las principales moléculas del vino y sus implicancias aplicativas
- Estudio de las tipologías y de las fases de vinificación en que pueden ser aplicadas las diversas tipologías de taninos
Las actividades de investigación y desarrollo de Silvateam se desarrollan al interno de la empresa con una importante colaboración por parte de universidades italianas especializadas en el campo enológico.
