Emulsionantes para panadería y pastelería industrial | Aditivos alimentarios | Silvateam

Relleno horneable (pre horno)

Aglupectin LC-BF
Parámetros	DE: 36 - 38 Dosis: 0.8 - 1.3
Beneficios	Alta estabilidad durante el horneado. Textura consistente y bombeable. Adecuado para rellenos a base de frutas.

Aglupectin LC-S18XH
Parámetros	DE: 37 - 41 Dosis: 0.7 - 1.2
Beneficios	Alta estabilidad durante el horneado. Textura gelificada consistente y firme. Adecuado para rellenos a base de frutas.

Aglupectin LC-BFB
Parámetros	DE: 36 - 38 Dosis: 0.8 - 1.3
Beneficios	Tamponado con E450i, E450iii, E341iii. Textura cremosa y brillante. Indicado para tartas.

Aglupectin LC-S18YS
Parámetros	DE: 37 - 41 Dosis: 0.8 - 1.2
Beneficios	Tamponado con E341iii. Textura cremosa y brillante. Indicado para cremas neutras de relleno.

Aglutex Q7
Declaration	Metilcelulosa (E461) Goma xantana (E415) Agar-agar (E406) Goma de tara (E417) Dextrosa
Beneficios	Estable durante congelación y descongelación. Fácilmente bombeable. Alta estabilidad durante el horneado. Control de la sinéresis.

Aglutex FB733
Declaration	Pectina de bajo metoxilo convencional (E440i). Alginato de sodio (E401). Estandarizado con dextrosa.
Beneficios	Brinda muy buenas propiedades de alimentación limpia y da una buena liberación del sabor. Imparte una textura suave y fina y una buena sensación cremosa en boca. Alta estabilidad y resistencia a la fusión durante el horneado.

Relleno para productos ya horneados

Aglupectin LA-S07
Parámetros	DE: 32 - 36 DA: 14 - 18 Dosis: 0.8 - 1.2
Beneficios	Aspecto gelificado y consistencia cremosa. Fácil de bombear. Indicado para rellenos a base de frutas.

Aglupectin LA-S0337HD
Parámetros	DE: 32 - 38 DA: 8 - 12 Dosis: 0.4 - 0.8
Beneficios	Buena viscosidad y superficie brillante. Indicado para el relleno de rosquillas.

Aglupectin LA-SX1672
Parámetros	DE: 24 - 29 DA: 10 - 14 Dosis: 0.4 - 0.6
Beneficios	Textura brillante y corta. Sustituto de grasa para los productos a base de agua. Ideal para productos de relleno aplicados post-horneado.

Aglupectin LA-S03S
Parámetros	DE: 40 - 48 DA: 8 - 12 Dosis: 0.3 - 0.6
Beneficios	Tamponado con E450i. Textura brillante y corta. Adecuado para glaseados fríos.

Coberturas y glaseados

Aglupectin LA-S10S
Application	Glaseado termo-reversible
Parámetros	pH: 3.1 - 3.5 TSS: 65 - 67 °Bx Dosis: 0.6 - 1.2%
Dilution	Antes de ser aplicado, diluirlo con 30 - 50% de agua, calentar hasta unos 90 °C (195 °F), aplicar caliente y derretido sobre el producto.
Beneficios	Glaseados semi-acabados en forma gelificada blanda. Alta flexibilidad durante el glaseado gracias a su baja temperatura de gelificación (alrededor de unos 60 °C / 140 °F). Rápida gelificación en los productos horneados.

Aglupectin LA-S20S
Application	Glaseado termo-reversibles
Parámetros	pH: 3.1 - 3.5 TSS: 65 - 67 °Bx Dosis: 1.5 - 2.0%
Dilution	Antes de ser aplicado, diluirlo al 30 - 50% con agua, calentar hasta aprox. 90 °C (195 °F), aplicar caliente y derretido sobre el producto.
Beneficios	Glaseados semi-acabados en forma gelificada blanda. Alta flexibilidad durante el glaseado gracias a su baja temperatura de gelificación (alrededor de unos 140 °F / 60 °C). Rápida gelificación en los productos horneados.

Aglutex J202
Application	Glaseado decorativo en spray
Parámetros	pH: 4.8 - 5.2 TSS: 65 - 67 °Bx Dosis: 1.0 - 2.0%
Dilution	Se diluye al 30 - 50% con agua, se calienta hasta 80 - 90 °C / 176 - 195 °F y se rocía en caliente usando un dispositivo de pulverización adecuado.
Beneficios	Glaseados semi-acabados en forma cremosa. Partículas de gel uniformes y pequeñas. Con baja viscosidad se logra una fina capa en pasteles y tartas.

Aglutex J693
Application	Glaseados reversibles de alta calidad.
Parámetros	pH: 4.2 - 4.4 TSS: 67 - 68 °Bx Dosis: 0.7 - 0.9%
Dilution	Puede diluirse en un 5 - 10% con agua fría, mixta y de fácil aplicación en frío sobre el producto con un cepillo.
Beneficios	Glaseado semi-acabado con textura gelificada y excelente comportamiento tixotrópico. Estable durante congelación y descongelación.

Aglutex J691
Application	Glaseados reversibles calidad standard.
Parámetros	pH: 3.9 - 4.1 TSS: 69 - 71 °Bx Dosis: 0.7 - 0.9%
Dilution	Puede diluirse con un 5% máximo de agua. Una vez mezclado podrá pincelarse fácilmente en frío sobre el producto.
Beneficios	Glaseados semi-acabados con excelente transparencia y capacidad de extensión.

Aglupectin LA-S03S
Application	Glaseados en frío
Parámetros	DE: 40 - 48 DA: 8 - 12 Dosis: 0.3 - 0.6
Beneficios	Tamponado con E450i. Textura brillante y corta. Adecuado para glaseados fríos.

Panadería y pastelería

Aglumix® 01
Application	Pan sin gluten
Parámetros	Dosis: 0.8 - 1.2%
Beneficios	Textura viscosa y cremosa. Masa fácil de manejar. Buenas propiedades de fermentación. Burbujas de aire distribuidas uniformemente. Suavidad y esponjosidad.

Aglupectin HS-RB
Application	Pan pita
Parámetros	Dosis: 0.8 - 1.2%
Beneficios	Buena elasticidad. Masa fácil de manejar. Buena liberación del sabor. Composición suave con un "bolsillo" en el medio.

Aglumix® 01
Application	Muffins o magdalenas
Parámetros	Dosis: 0.15 - 0.30%
Beneficios	Buena viscosidad de la masa. Ligero sabor y textura suave. Mejora de la estructura.

Panadería

Relleno horneable (pre horno).
Relleno para productos ya horneados.
Coberturas y glaseados.

Bebidas

Jugos de frutas.
Bebidas a base de frutas.
Partículas en suspensión.

Confitería

Gelatinas.
Caramelos.

Lácteos

Postres.
Yogures sin gelatina.
Quesos.

Jaleas y mermeladas

Jales y preparados de fruta.
Bajo contenido de azúcar.
Toppings y ripples.