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Panadería y pastelería

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Relleno horneable (pre horno)

Aglupectin LC-BF
Parámetros
  • DE: 36 - 38
  • Dosis: 0.8 - 1.3
Beneficios
  • Alta estabilidad durante el horneado.
  • Textura consistente y bombeable.
  • Adecuado para rellenos a base de frutas.
Aglupectin LC-S18XH
Parámetros
  • DE: 37 - 41
  • Dosis: 0.7 - 1.2
Beneficios
  • Alta estabilidad durante el horneado.
  • Textura gelificada consistente y firme.
  • Adecuado para rellenos a base de frutas. 
Aglupectin LC-BFB
Parámetros
  • DE: 36 - 38
  • Dosis: 0.8 - 1.3
Beneficios
  • Tamponado con E450i, E450iii, E341iii.
  • Textura cremosa y brillante.
  • Indicado para tartas.
Aglupectin LC-S18YS
Parámetros
  • DE: 37 - 41
  • Dosis: 0.8 - 1.2
Beneficios
  • Tamponado con E341iii.
  • Textura cremosa y brillante.
  • Indicado para cremas neutras de relleno.
Aglutex Q7
Declaration
  • Metilcelulosa (E461)
  • Goma xantana (E415)
  • Agar-agar (E406)
  • Goma de tara (E417)
  • Dextrosa
Beneficios
  • Estable durante congelación y descongelación.
  • Fácilmente bombeable.
  • Alta estabilidad durante el horneado.
  • Control de la sinéresis.
Aglutex FB733
Declaration
  • Pectina de bajo metoxilo convencional (E440i).
  • Alginato de sodio (E401).
  • Estandarizado con dextrosa.
Beneficios
  • Brinda muy buenas propiedades de alimentación limpia y da una buena liberación del sabor.
  • Imparte una textura suave y fina y una buena sensación cremosa en boca.
  • Alta estabilidad y resistencia a la fusión durante el horneado.

Relleno para productos ya horneados

Aglupectin LA-S07
Parámetros
  • DE: 32 - 36
  • DA: 14 - 18
  • Dosis: 0.8 - 1.2
Beneficios
  • Aspecto gelificado y consistencia cremosa.
  • Fácil de bombear.
  • Indicado para rellenos a base de frutas.
Aglupectin LA-S0337HD
Parámetros
  • DE: 32 - 38
  • DA: 8 - 12
  • Dosis: 0.4 - 0.8
Beneficios
  • Buena viscosidad y superficie brillante.
  • Indicado para el relleno de rosquillas.
Aglupectin LA-SX1672
Parámetros
  • DE: 24 - 29
  • DA: 10 - 14
  • Dosis: 0.4 - 0.6
Beneficios
  • Textura brillante y corta.
  • Sustituto de grasa para los productos a base de agua.
  • Ideal para productos de relleno aplicados post-horneado.
Aglupectin LA-S03S
Parámetros
  • DE: 40 - 48
  • DA: 8 - 12
  • Dosis: 0.3 - 0.6
Beneficios
  • Tamponado con E450i.
  • Textura brillante y corta.
  • Adecuado para glaseados fríos.

Coberturas y glaseados

Aglupectin LA-S10S
Application
  • Glaseado termo-reversible
Parámetros
  • pH: 3.1 - 3.5
  • TSS: 65 - 67 °Bx
  • Dosis: 0.6 - 1.2%
Dilution
  • Antes de ser aplicado, diluirlo con 30 - 50% de agua, calentar hasta unos 90 °C (195 °F), aplicar caliente y derretido sobre el producto.
Beneficios
  • Glaseados semi-acabados en forma gelificada blanda.
  • Alta flexibilidad durante el glaseado gracias a su baja temperatura de gelificación (alrededor de unos 60 °C / 140 °F).
  • Rápida gelificación en los productos horneados.
Aglupectin LA-S20S
Application
  • Glaseado termo-reversibles
Parámetros
  • pH: 3.1 - 3.5
  • TSS: 65 - 67 °Bx
  • Dosis: 1.5 - 2.0%
Dilution
  • Antes de ser aplicado, diluirlo al 30 - 50% con agua, calentar hasta aprox. 90 °C (195 °F), aplicar caliente y derretido sobre el producto.
Beneficios
  • Glaseados semi-acabados en forma gelificada blanda.
  • Alta flexibilidad durante el glaseado gracias a su baja temperatura de gelificación (alrededor de unos 140 °F / 60 °C).
  • Rápida gelificación en los productos horneados.
Aglutex J202
Application
  • Glaseado decorativo en spray
Parámetros
  • pH: 4.8 - 5.2
  • TSS: 65 - 67 °Bx
  • Dosis: 1.0 - 2.0%
Dilution
  • Se diluye al 30 - 50% con agua, se calienta hasta 80 - 90 °C / 176 - 195 °F y se rocía en caliente usando un dispositivo de pulverización adecuado.
Beneficios
  • Glaseados semi-acabados en forma cremosa.
  • Partículas de gel uniformes y pequeñas.
  • Con baja viscosidad se logra una fina capa en pasteles y tartas.
Aglutex J693
Application
  • Glaseados reversibles de alta calidad.
Parámetros
  • pH: 4.2 - 4.4
  • TSS: 67 - 68 °Bx
  • Dosis: 0.7 - 0.9%
Dilution
  • Puede diluirse en un 5 - 10% con agua fría, mixta y de fácil aplicación en frío sobre el producto con un cepillo.
Beneficios
  • Glaseado semi-acabado con textura gelificada y excelente comportamiento tixotrópico.
  • Estable durante congelación y descongelación.
Aglutex J691
Application
  • Glaseados reversibles calidad standard.
Parámetros
  • pH: 3.9 - 4.1
  • TSS: 69 - 71 °Bx
  • Dosis: 0.7 - 0.9%
Dilution
  • Puede diluirse con un 5% máximo de agua. Una vez mezclado podrá pincelarse fácilmente en frío sobre el producto.
Beneficios
  • Glaseados semi-acabados con excelente transparencia y capacidad de extensión.
Aglupectin LA-S03S
Application
  • Glaseados en frío
Parámetros
  • DE: 40 - 48
  • DA: 8 - 12
  • Dosis: 0.3 - 0.6
Beneficios
  • Tamponado con E450i.
  • Textura brillante y corta.
  • Adecuado para glaseados fríos.

Panadería y pastelería

Aglumix® 01
Application
  • Pan sin gluten
Parámetros
  • Dosis: 0.8 - 1.2%
Beneficios
  • Textura viscosa y cremosa.
  • Masa fácil de manejar.
  • Buenas propiedades de fermentación.
  • Burbujas de aire distribuidas uniformemente.
  • Suavidad y esponjosidad.
Aglupectin HS-RB
Application
  • Pan pita
Parámetros
  • Dosis: 0.8 - 1.2%
Beneficios
  • Buena elasticidad.
  • Masa fácil de manejar.
  • Buena liberación del sabor.
  • Composición suave con un "bolsillo" en el medio.
Aglumix® 01
Application
  • Muffins o magdalenas
Parámetros
  • Dosis: 0.15 - 0.30%
Beneficios
  • Buena viscosidad de la masa.
  • Ligero sabor y textura suave.
  • Mejora de la estructura.

Panadería


  • Relleno horneable (pre horno).
  • Relleno para productos ya horneados.
  • Coberturas y glaseados.

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Bebidas


  • Jugos de frutas.
  • Bebidas a base de frutas.
  • Partículas en suspensión.

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Confitería


  • Gelatinas.
  • Caramelos.
  •  

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Lácteos


  • Postres.
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  • Quesos.

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Jaleas y mermeladas


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