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Postres neutros

Aglupectin LA-S20 VIS YA
Aplicación
  • Yogures frescos.
Parámetros
  • DE: 21 - 26
  • DA: 20 - 24
  • Dosis: 0.1 - 0.3
Beneficios
  • Estructura densa y brillante.
  • Mejora la sensación en boca y la viscosidad.
  • Buena liberación del sabor.
Aglupectin LA-S20
Aplicación
  • Postres lácteos neutros.
Parámetros
  • DE: 20 - 25
  • DA: 22 - 25
  • Dosis: 0.8 - 1.0
Beneficios
  • Estructura gelificada, elástica y brillante.
  • Reemplazante de la gelatina.
  • Adecuado para postres en capas.
Aglupectin LC-S12Y
Aplicación
  • Postres lácteos neutros (orgánicos)
Parámetros
  • DE: 29 - 33
  • Dosis: 0.8 - 1.0
Beneficios
  • Estructura gelificada, elástica y brillante.
  • Reemplazante de la gelatina.
  • Adecuado para productos orgánicos.

Yogures sin gelatina

Aglutex Y113
Declaration
  • Agar-agar (E406).
  • Pectina (E440).
  • Estandarizada con dextrosa.
Parámetros
  • Dosis: 0.1 - 0.2
Beneficios
  • Fácil de etiquetar.
  • Buen control de la sinéresis.
  • Producto calidad premium.
Aglutex Y313
Declaration
  • Agar-agar (E406)
  • Pectina (E440)
  • Goma guar (E412).
  • Estandarizada con dextrosa.
Parámetros
  • Dosis: 0.1 - 0.2
Beneficios
  • Imparts very good clean-eating properties and gives a good flavour release.
  • Imparts smooth and fine texture and a good creamy mouth-feel;
  • Imparts good jellified creamy structure for the whole shelf-life of the products.
  • Cost saving.

Bebidas proteicas aciduladas

Aglupectin HS-RAM
Parámetros
  • DE: 70 - 72
  • Dosis: 0.3 - 0.6
Beneficios
  • Buena protección proteica en yogures de larga vida y bebidas de leche acidificada.
  • Adecuado para bebidas de bajo contenido proteico (3%).
Aglupectin HS-RAMW
Parámetros
  • DE: 70 - 72
  • Dosis: 0.3 - 0.6
Beneficios
  • Buena protección de las proteínas en yogures de larga vida y bebidas de leche acidificada.
  • Adecuado para bebida contenido de proteína media (5%).
Aglupectin HS-RAM5
Parámetros
  • DE: 70 - 72
  • Dosis: 0.3 - 0.6
Beneficios
  • Buena protección de las proteínas en yogures de larga vida y bebidas de leche acidificada.
  • Adecuado para bebida alto contenido de proteínas (7%).

Bebidas proteicas con pH neutro

Aglutex ND411
Declaration
  • Carragenina (E407)
  • Gomaxantana (E415)
Parámetros
  • Dosis: 0.15 - 0.25
Beneficios
  • Excelente estabilización de proteínas.
  • Consistente suspensión de partículas insolubles.
Aglutex ND518
Declaration
  • Celulosa microcristalina (E460).
  • Carboximetil celulosa (E466).
  • Estandarizada con sacarosa.
Parámetros
  • Dosis:
Beneficios
  • Evita la sedimentación de cacao durante la vida útil del producto.
  • Reducir separación de la grasa en la superficie.
  • Mejora la viscosidad y brinda sensación cremosa en boca.
  • Libre de carragenina.

Quesos

Aglutex Q88
Aplicación
  • Productos a base de queso untable
Declaration
  • Alginato de sodio (E401)
  • Carragenina (E407)
Parámetros
  • Dosis: 0.2 - 0.6
Beneficios
  • Textura densa y cremosa.
  • Reducción de sinéresis.
  • Aumenta la vida útil del producto.
Aglutex Q10
Aplicación
  • Quesos para pizza.
Declaration
  • Agar - agar (E406)
  • Goma de tara (E417)
  • Goma xantana (E415)
  • Dextrosa.
Parámetros
  • Dosis: 0.9 - 1.2
Beneficios
  • Producción más rápida en comparación con la fermentación de queso estándar.
  • Grandes propiedades de fusión durante la cocción.
  • Reducción de los tiempos de producción.

Gelatinas

Aglutex J561
Declaration
  • Carragenina (E407)
  • Goma de Tara (E417)
  • Estandarizada con dextrosa
  • Cloruro de potasio (E508)
  • Citrato de sodio (E331iii)
Parámetros
  • Dosis: 0.4 - 0.7
Beneficios
  • Exalta el sabor original dando una sensación de producto fresco.
  • Imparte una textura suave y fina dando una sensación cremosa en boca cremosa.
  • Evita la contracción y sinéresis de agua durante el almacenamiento.
Aglutex WJ32
Declaration
  • Carragenina (E407).
  • Dextrosa.
Parámetros
  • Dosis: 0.6 - 0.8
Beneficios
  • Exalta el sabor original dando una sensación de producto fresco.
  • Imparte textura suave y elástica.
  • Apariencia transparente.
  • Evita la contracción y sinéresis de agua durante el almacenamiento.

Panadería


  • Relleno horneable (pre horno).
  • Relleno para productos ya horneados.
  • Coberturas y glaseados.

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Bebidas


  • Jugos de frutas.
  • Bebidas a base de frutas.
  • Partículas en suspensión.

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Confitería


  • Gelatinas.
  • Caramelos.
  •  

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Lácteos


  • Postres.
  • Yogures sin gelatina.
  • Quesos.

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Jaleas y mermeladas


  • Jales y preparados de fruta.
  • Bajo contenido de azúcar.
  • Toppings y ripples.

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