Emulsionantes y estabilizantes para lácteos | Aditivos alimentarios | Silvateam

Postres neutros

Aglupectin LA-S20 VIS YA
Aplicación	Yogures frescos.
Parámetros	DE: 21 - 26 DA: 20 - 24 Dosis: 0.1 - 0.3
Beneficios	Estructura densa y brillante. Mejora la sensación en boca y la viscosidad. Buena liberación del sabor.

Aglupectin LA-S20
Aplicación	Postres lácteos neutros.
Parámetros	DE: 20 - 25 DA: 22 - 25 Dosis: 0.8 - 1.0
Beneficios	Estructura gelificada, elástica y brillante. Reemplazante de la gelatina. Adecuado para postres en capas.

Aglupectin LC-S12Y
Aplicación	Postres lácteos neutros (orgánicos)
Parámetros	DE: 29 - 33 Dosis: 0.8 - 1.0
Beneficios	Estructura gelificada, elástica y brillante. Reemplazante de la gelatina. Adecuado para productos orgánicos.

Yogures sin gelatina

Aglutex Y113
Declaration	Agar-agar (E406). Pectina (E440). Estandarizada con dextrosa.
Parámetros	Dosis: 0.1 - 0.2
Beneficios	Fácil de etiquetar. Buen control de la sinéresis. Producto calidad premium.

Aglutex Y313
Declaration	Agar-agar (E406) Pectina (E440) Goma guar (E412). Estandarizada con dextrosa.
Parámetros	Dosis: 0.1 - 0.2
Beneficios	Imparts very good clean-eating properties and gives a good flavour release. Imparts smooth and fine texture and a good creamy mouth-feel; Imparts good jellified creamy structure for the whole shelf-life of the products. Cost saving.

Bebidas proteicas aciduladas

Aglupectin HS-RAM
Parámetros	DE: 70 - 72 Dosis: 0.3 - 0.6
Beneficios	Buena protección proteica en yogures de larga vida y bebidas de leche acidificada. Adecuado para bebidas de bajo contenido proteico (3%).

Aglupectin HS-RAMW
Parámetros	DE: 70 - 72 Dosis: 0.3 - 0.6
Beneficios	Buena protección de las proteínas en yogures de larga vida y bebidas de leche acidificada. Adecuado para bebida contenido de proteína media (5%).

Aglupectin HS-RAM5
Parámetros	DE: 70 - 72 Dosis: 0.3 - 0.6
Beneficios	Buena protección de las proteínas en yogures de larga vida y bebidas de leche acidificada. Adecuado para bebida alto contenido de proteínas (7%).

Bebidas proteicas con pH neutro

Aglutex ND411
Declaration	Carragenina (E407) Gomaxantana (E415)
Parámetros	Dosis: 0.15 - 0.25
Beneficios	Excelente estabilización de proteínas. Consistente suspensión de partículas insolubles.

Aglutex ND518
Declaration	Celulosa microcristalina (E460). Carboximetil celulosa (E466). Estandarizada con sacarosa.
Parámetros	Dosis:
Beneficios	Evita la sedimentación de cacao durante la vida útil del producto. Reducir separación de la grasa en la superficie. Mejora la viscosidad y brinda sensación cremosa en boca. Libre de carragenina.

Quesos

Aglutex Q88
Aplicación	Productos a base de queso untable
Declaration	Alginato de sodio (E401) Carragenina (E407)
Parámetros	Dosis: 0.2 - 0.6
Beneficios	Textura densa y cremosa. Reducción de sinéresis. Aumenta la vida útil del producto.

Aglutex Q10
Aplicación	Quesos para pizza.
Declaration	Agar - agar (E406) Goma de tara (E417) Goma xantana (E415) Dextrosa.
Parámetros	Dosis: 0.9 - 1.2
Beneficios	Producción más rápida en comparación con la fermentación de queso estándar. Grandes propiedades de fusión durante la cocción. Reducción de los tiempos de producción.

Gelatinas

Aglutex J561
Declaration	Carragenina (E407) Goma de Tara (E417) Estandarizada con dextrosa Cloruro de potasio (E508) Citrato de sodio (E331iii)
Parámetros	Dosis: 0.4 - 0.7
Beneficios	Exalta el sabor original dando una sensación de producto fresco. Imparte una textura suave y fina dando una sensación cremosa en boca cremosa. Evita la contracción y sinéresis de agua durante el almacenamiento.

Aglutex WJ32
Declaration	Carragenina (E407). Dextrosa.
Parámetros	Dosis: 0.6 - 0.8
Beneficios	Exalta el sabor original dando una sensación de producto fresco. Imparte textura suave y elástica. Apariencia transparente. Evita la contracción y sinéresis de agua durante el almacenamiento.

Panadería

Relleno horneable (pre horno).
Relleno para productos ya horneados.
Coberturas y glaseados.

Bebidas

Jugos de frutas.
Bebidas a base de frutas.
Partículas en suspensión.

Confitería

Gelatinas.
Caramelos.

Lácteos

Postres.
Yogures sin gelatina.
Quesos.

Jaleas y mermeladas

Jales y preparados de fruta.
Bajo contenido de azúcar.
Toppings y ripples.