Solubilidad en agua caliente, elevada viscosidad, estabilidad al tratamiento ácido y al calor
Las ventajas referidas al uso de Aglumix®01 que se describen más abajo puede ser obtenidos utilizando la goma de tara tal cual o en combinación con otros hidrocoloides seleccionados:
- Facilidad de uso
- Buena solubilidad en agua caliente y parcialmente soluble en agua fría
- Elevada viscosidad
- Mejor conservación de los aromas originales respecto a otros hidrocoloides
- Buena actividad sinérgica con otros hidrocoloides tanto para aumentar la viscosidad, el poder gelificante como para reducir la sinéresis en el producto terminado
- Buena estabilidad en ambiente ácido
- Buena estabilidad durante tratamiento térmico en alta temperatura
- Bajos costos de producción debido a una menor dosis respecto a otros hidrocoloides