De las semillas a la extracción de la goma de tara
Las semillas de tara, extraídas de las vainas por la trilla, se tamizan para eliminar las impurezas y luego son tostadas para quebrar el casco externo, que es muy resistente y duro, eliminar el germen y la cáscara. De esta manera se obtiene la goma de tara en forma de splits, que a través de una molienda con agua desionizada y tamizado posterior se transforma en goma de tara en polvo.
La goma de tara extraída del endosperma de la semilla es un polvo de color blanco-amarillastro, inodoro, soluble en agua caliente y parcialmente soluble en agua fría, pero no en etanol.
